Τεστ: το ζεστό κρασί είναι καλύτερο από ποιοτικό ή φθηνό;

Πίνακας περιεχομένων:

Τεστ: το ζεστό κρασί είναι καλύτερο από ποιοτικό ή φθηνό;
Τεστ: το ζεστό κρασί είναι καλύτερο από ποιοτικό ή φθηνό;
Anonim

Αφού διαδόθηκε αστραπιαία η είδηση ότι το χειμωνιάτικο ποτό παρασκευάστηκε από αρκετά χαμηλές τιμές κρασιά σε μια χριστουγεννιάτικη αγορά της Βουδαπέστης, αποφασίσαμε να απευθυνθούμε σε έναν ειδικό και να μάθουμε τι κρασί κατηγορίας τιμής να αγοράσετε αν πίνετε ένα καλό ζεστό κρασί με φίλους, αλλά δεν θα ξοδεύατε μια περιουσία για αυτό, αλλά δεν θέλετε να πάθετε κρίση ημικρανίας την επόμενη μέρα. Ο László Angerman, ο σομελιέ του βραβευμένου με αστέρι Michelin εστιατόριο Tanti, μας βοήθησε και μας είπε το μυστικό του τέλειου ζεστού κρασιού. Και δοκιμάσαμε τους συναδέλφους μας για να δούμε αν μπορούσαν να μαντέψουν ποιο από φτηνό κρασί έφτιαξε ο νικητής του πρωταθλήματος Sommelier of the Year 2016 και ποιο από ποιοτικό.

Έτσι πήραμε το κρασί στο Tanti
Έτσι πήραμε το κρασί στο Tanti

Ποιο κρασί να αγοράσω;

Το Masfél ήταν η επιλογή του László Angerman, ενός σπιτικού κόκκινου του 2015 από το Szekszárd, το οποίο κοστίζει 1.890 HUF για ενάμισι λίτρο. "Δεν χρειάζεσαι κρασί πιο ακριβό από 900-1000 φιορίνια, είναι κρίμα να φτιάχνεις ζεστό κρασί από αυτά. Είναι ένα απόλυτα σωστό κρασί, πολλοί το χρησιμοποιούν για μαγείρεμα, είναι ένα υβρίδιο με ελαφρώς ουδέτερη γεύση" έμαθε από τον ειδικό. Το καλύτερο που μπορούμε να πούμε για το άλλο κρασί είναι ότι φαίνεται να παρασκευάζεται κυρίως από σταφύλια. Λόγω του καρυκεύματος, δεν αξίζει να επιλέξετε ένα κρασί με χαρακτήρα και είναι εντελώς περιττό να φτιάξετε ζεστό κρασί από το πιο ακριβό ειδικό κρασί, αλλά να το πιείτε με ένα καλό δείπνο.

Η συνταγή του László Angerman επιλέχθηκε ως Σομελιέ της Χρονιάς

Δεν χρειάζεστε μεγάλη γαστρονομία για να φτιάξετε ζεστό κρασί. Με βάση τη συνταγή του László Angerman, θα χρειαστείτε μόνο ένα τηγάνι, λίγη κρυσταλλική ζάχαρη, κανέλα, γαρύφαλλο και ροζ πιπέρι, καθώς και πορτοκάλι, λεμόνι και λάιμ.

Δεν υπάρχει τίποτα ψεύτικο, το ροζ πιπέρι είναι το πιο ιδιαίτερο μπαχαρικό στην εικόνα
Δεν υπάρχει τίποτα ψεύτικο, το ροζ πιπέρι είναι το πιο ιδιαίτερο μπαχαρικό στην εικόνα

Προσθέσαμε 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη σε περίπου ένα λίτρο κρασί, και όταν το παρασκεύασμα έβραζε, προσθέσαμε δύο κουταλιές της σούπας ολόκληρο τριαντάφυλλο και δύο κουταλιές της σούπας γαρύφαλλο, καθώς και ένα ολόκληρο ξυλάκι κανέλας. Ακολουθεί το πορτοκάλι, το λεμόνι και το λάιμ κομμένα σε ροδέλες και μπορείτε επίσης να στύψετε λίγο εκεί. Όταν έβρασε, ως τελευταίο βήμα, πριν το κατεβάσει από τη φωτιά, ο László Angerman πρόσθεσε 4 cl κονιάκ μήλου - φυσικά μπορεί να είναι και παραπάνω, ανάλογα με το πόσο αλκοολούχο θέλετε να πιείτε το ζεστό κρασί.

"Μπορεί να είναι οποιοδήποτε κονιάκ, στην πραγματικότητα είναι θέμα γούστου τι θα βάλεις, κι εδώ πρέπει να προσέξεις ένα πράγμα: το ποτό που ρίχνεις πρέπει να είναι καλής ποιότητας", είπε ο σομελιέ., και μαζί με τις προετοιμασίες ήμασταν έτοιμοι σε περίπου 10 λεπτά με ζεστό κρασί. «Όλα μπορούν να διορθωθούν, αν και δεν νομίζω ότι είχε πολύ ροζ πιπέρι, αλλά αν το νιώθεις έτσι, βγάλε το από τα μπαχαρικά με ένα κουτάλι και το θέμα έχει ήδη λυθεί. Και αν υπάρχει περισσότερη ζάχαρη από αυτή που χρειάζεται, μπορείτε να προσθέσετε κρασί ή λίγο νερό», πρόσθεσε.

Μην αφήνετε τα φρούτα μέσα

Πολλοί άνθρωποι χαλάνε το ζεστό κρασί αφήνοντας τα δαχτυλίδια πορτοκαλιού ή λεμονιού μέσα. Σε πολλά εστιατόρια ή χριστουγεννιάτικες αγορές, τα εσπεριδοειδή κολυμπούν σε αυτό για να δείξουν ότι έχουν επενδυθεί χρόνος, ενέργεια και χρήματα σε αυτό. Ωστόσο, ο László Angerman συμβουλεύει όλους, αφού το παρασκεύασμα σταθεί για λίγα λεπτά, να βγάλετε τα φρούτα και να τα βάλετε ξεχωριστά, γιατί θα πικρίσουν και θα χαλάσουν το ζεστό κρασί.

Έχουμε επίσης συμβουλές για το σερβίρισμα

Πώς μπορείτε να σερβίρετε γρήγορα ένα ζεστό κρασί ώστε να μπορεί να σταθεί παντού; Για να γίνει αυτό, καραμελώσαμε λίγη ζάχαρη στο Tanti και μετά σχεδιάσαμε λωρίδες σε χαρτί ψησίματος. Όταν σκλήρυνε, τοποθετήθηκαν μερικοί πορτοκαλί δακτύλιοι και το ζεστό κρασί που χύθηκε στο ποτήρι έμοιαζε σαν να είχε προετοιμαστεί για ένα δροσερό βιβλίο μαγειρικής, παρόλα αυτά, είμαι σίγουρος ότι δεν περάσαμε πάνω από 15 λεπτά μαζί του.

Το τεστ

Ωστόσο, το βασικό ερώτημα ήταν αν οι συνάδελφοι θα συνειδητοποιούσαν ποιο από τα ζεστά κρασιά που παρασκευάστηκαν με τον ίδιο τρόπο, με τα ίδια μπαχαρικά, ήταν από ποιοτικό κρασί και ποιο από φτηνό κρασί σχεδόν άγνωστης προέλευσης.

Οι δοκιμαστές αναγνώρισαν ομόφωνα ποιο ποτό παίρνουν συνήθως στις παμπ και στις εκθέσεις Advent και ψήφισαν το φθηνό αναφέροντας ότι, ναι, έχει γεύση σαν δροσερό ζεστό κρασί. Από εδώ και πέρα, δεν έχουμε άλλες ερωτήσεις για όσους θέλουν ποιότητα, φτιάχνουν το δικό τους ζεστό κρασί, ας πούμε από τον προαναφερθέντα Takler!

Συνιστάται: