Αντί για σοκολάτα, γεμίστε το advent calendar με σπιτική καραμέλα

Πίνακας περιεχομένων:

Αντί για σοκολάτα, γεμίστε το advent calendar με σπιτική καραμέλα
Αντί για σοκολάτα, γεμίστε το advent calendar με σπιτική καραμέλα
Anonim

Μπορείτε να φτιάξετε αληθινή crumbly και crumbly καραμέλα γάλακτος στο σπίτι. Δείχνουμε τώρα μια έκδοση με στροβιλοσυμπιεστή με σοκολάτα γάλακτος, η οποία μπορεί επίσης να περιχυθεί με χοντροκομμένα καρύδια ή φουντούκια. Ακόμα και ο Άγιος Βασίλης μπορεί να σας φέρει μια μερίδα με τις όμορφα διακοσμημένες μπότες! Και αν προτιμάτε να φτιάξετε μια εκδοχή με φυστικοβούτυρο, κάντε κλικ εδώ!

Καραμέλα γάλακτος 1
Καραμέλα γάλακτος 1

Επιπλέον περ. Για 20 τεμάχια:

– 130 g ζαχαρούχο γάλα

– 70 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

– 30 g μέλι ακακίας

– 40 g βούτυρο

– 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα

– 60 g σοκολάτα γάλακτος

– μια πρέζα φλουρ ντε σελ ή θαλασσινό αλάτι

– μικρή χούφτα καρύδια ή φουντούκια, χοντροκομμένα (προαιρετικά)

Προετοιμασία:

1. Μετρήστε το συμπυκνωμένο γάλα, τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, το μέλι, το βούτυρο και τη μαγειρική σόδα σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνετε το σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι σημαντικό να μην βράσετε τη μάζα μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη (περίπου 8-10 λεπτά).

2. Όταν λιώσει η ζάχαρη, αλλάξτε τη μάζα σε υψηλότερη φωτιά και μαγειρέψτε τη μάζα με συνεχή ανάδευση μέχρι να γίνει από λευκό σε ένα καθορισμένο καφετί-καραμελέ χρώμα, να πήξει και ξεχωρίζει από τον πάτο της κατσαρόλας (περίπου 7-8 λεπτά). Αν έχουμε θερμόμετρο πυρήνα, θα πρέπει να φτάσει τους 116°C.

3. Κατόπιν το κατεβάζετε από τη φωτιά και πασπαλίζετε τη σοκολάτα γάλακτος κομμένη σε μικρά κομμάτια, το αλάτι και τα καρύδια/φιστίκια, αλλά είναι πολύ σημαντικό να μην ανακατευτεί Ακόμη. Αφήστε το να κρυώσει για περίπου ένα ή δύο λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε τη σοκολάτα, το αλάτι και τους σπόρους. Κατά την ανάμειξη, μπορείτε να δείτε καθαρά ότι η μάζα, που ήταν ωραία και γυαλιστερή στην αρχή, γίνεται ματ κατά την ανάμειξη. Τότε φτάσαμε στη σωστή συνέπεια. Το μυστικό της πραγματικής, εύθρυπτης καραμέλας γάλακτος είναι να ανακατεύετε τη μάζα μετά από μια σύντομη περίοδο ψύξης, η οποία προωθεί τον σχηματισμό μικροσκοπικών κρυστάλλων ζάχαρης - αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα την εύθρυπτη υφή.

4. Αδειάζουμε σε ένα ορθογώνιο ταψί (περίπου 12x12 εκ.) στρωμένο με χαρτί ψησίματος και μετά αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο για μερικές ώρες. Τέλος κόβουμε σε κύβους. Αν το κάνετε δώρο, θα πρέπει πρώτα να τυλίξετε τους κύβους σε χαρτί ψησίματος ή σελοφάν.

Συνιστάται: