Κρέμα ρυζιού αλατισμένη

Πίνακας περιεχομένων:

Κρέμα ρυζιού αλατισμένη
Κρέμα ρυζιού αλατισμένη
Anonim

Δεν πίστευα ότι θα μου έκανε ποτέ το μυαλό: "ας φτιάξουμε μια καλή ξινίλα για μεσημεριανό", αλλά την αγόρασα στην αγορά το Σαββατοκύριακο και όταν είδα τη φρέσκια ξινή, την ήθελα αμέσως. Ωστόσο, η βασική συνταγή για το στιφάδο οξαλίδας έχει ένα κουρκούτι κρέμας-αλεύρου, το οποίο έχω αποκλείσει από τη διατροφή μου εδώ και χρόνια.

Χρησιμοποίησα ρυζάλευρο και κρέμα ρυζιού αντί. Επίσης, αντί για πολλή κρυσταλλική ζάχαρη, το γλύκασα με λίγη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο -γιατί η ουσία του ξινιού είναι ότι είναι καλό ξινό, σωστά; Αυτή η εκδοχή είναι εξαιρετική και κρύα και ζεστή, μπορώ να τη φανταστώ σαν συνοδευτικό με κρέας. Αυτή τη φορά, όμως, η παλιά καλή εκδοχή της πατάτας, λίγο διαφορετική.

Αιτητές

  • 1 κιλό φρέσκια οξαλίδα
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
  • 1,5 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι ρυζιού
  • 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1/2 λίτρο νερό
  • 1-2 κουταλιές της σούπας κρέμα ρυζιού
  • με νέες πατάτες και/ή αυγά

Πρώτο βήμα: καθάρισμα της οξιάς

Η πολύ τρυφερή οξαλίδα απλά πρέπει να πλυθεί και να κοπεί τα κοτσάνια. Αν είναι ήδη λίγο πιο μυώδης, τότε αφαιρούμε το στέλεχος της οξιάς και τη μεσαία παχιά φλέβα, μετά βάζουμε τα φύλλα σε ένα σουρωτήρι και τα πλένουμε καλά με κρύο νερό. Στεγνώστε λίγο τη ξινίλα και μπορείτε να ξεκινήσετε να ζεστάνετε το λίπος.

DSCN3087
DSCN3087
  1. Ζεσταίνουμε το λίπος, ρίχνουμε μέσα την ξινίλα και μαραίνουμε. Η φρέσκια, τρυφερή οξαλίδα θα μαραθεί πολύ γρήγορα, γι' αυτό μην αρχίσετε να μιλάτε στο τηλέφωνο ή να βλέπετε τηλεόραση στο μεταξύ.
  2. Το κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το ρυζάλευρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά, ξαναβάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αρχίζουμε να ρίχνουμε το νερό. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για περίπου 5-8 λεπτά σε χαμηλότερη θερμοκρασία.
  3. Στη συνέχεια, προσθέστε το ρυζόγαλο, αφήστε ξανά να βράσει και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά.
  4. Το βάζουμε σε πολτό με ένα μπλέντερ και αν ο χυμός είναι πολύ αραιός, προσθέτουμε λίγο ακόμα ρυζάλευρο, αν είναι πολύ πηχτό, περιχύνουμε με νερό.
  5. Σερβίρετε με βραστές/τηγανητές νέες πατάτες και/ή τηγανητά αυγά.
DSCN3097
DSCN3097

Δεδομένου ότι τόσο η ξινίλα όσο και το σπανάκι είναι φθηνά και τρυφερά αυτή τη στιγμή, καλό είναι να καταψύξετε μερικά από αυτά για το χειμώνα. Το σοτάρουμε σε λιπαρά, το αφήνουμε να κρυώσει, το ανακατεύουμε και το παγώνουμε σε πλαστικά κουτιά.

Συνιστάται: