Θρίαμβος των λαχανικών: μινεστρόνη

Πίνακας περιεχομένων:

Θρίαμβος των λαχανικών: μινεστρόνη
Θρίαμβος των λαχανικών: μινεστρόνη
Anonim

Δεν μου άρεσε αυτή η ιταλική σούπα για πολύ καιρό, γιατί πάντα συναντούσα μόνο την εκδοχή της ντομάτας. Δεν έχω κανένα πρόβλημα με τις ντομάτες, στην πραγματικότητα, αλλά δεν μπορώ να τις φάω ούτε ως ντοματόσουπα ούτε ως χυμό ντομάτας. Δυστυχώς, η μυρωδιά αυτών με αρρωσταίνει, οπότε έπρεπε επίσης να διαγράψω τη σούπα που νόμιζα ότι ήταν Minestrone από το μενού μου. Τουλάχιστον για λίγο.

Στη συνέχεια, ένας Ιταλός φίλος μου με ενημέρωσε ότι το minestrone μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους και δεν έχει σημασία σε ποιο μέρος της Ιταλίας το φάτε. Κάποια μέρη το φτιάχνουν με περισσότερες ντομάτες, κάποια μέρη δεν προσθέτουν καθόλου ντομάτες. Όπως δεν συνηθίζεται στην οικογένειά του.

Εικόνα
Εικόνα

Έρχεται από τη Φλωρεντία και για παράδειγμα δεν βάζουν καθόλου φρέσκια ντομάτα στη σούπα, μόνο πελτές ντομάτας. Α, και μόνο λίγο από αυτό, αλλά ως μπόνους, το πακετάρουν καλά με παρμεζάνα. Έτσι η μινεστρόνε έγινε μια από τις αγαπημένες μου σούπες.

Η παρασκευή της σούπας είναι πολύ εύκολη, ειδικά αν σας αρέσει πολύ να κόβετε λαχανικά ή έχετε ένα παιδί που θα το κάνει για εσάς για κάποιο χαρτζιλίκι. Αν κανένα από αυτά, είναι λίγο δύσκολο, αλλά τόσα λαχανικά κάνουν μια τεράστια ποσότητα σούπας και μπορείτε να τη φάτε μέχρι να βαρεθείτε.

Είναι σημαντικό να μαγειρεύετε τη σούπα σε χαμηλή θερμοκρασία καθ' όλη τη διάρκεια, ώστε να είναι διαυγής και να έχει ωραία γεύση.

Αιτητές

  • απόθεμα (ή νερό)
  • μισό κοτσάνι πράσου
  • 1 κεφάλι κόκκινο κρεμμύδι
  • 2 καρότα
  • τυρί παρμεζάνα ολόκληρο (μετρημένο)
  • 2 γογγύλια
  • 3 μικρές πατάτες (σε μέγεθος αυγού ή μία μεγάλη)
  • 1 γλυκοπατάτα
  • 2 χούφτες ρύζι
  • 3 χούφτες πράσινα φασόλια
  • 1 κολοκυθάκι
  • 2 κουταλιές της σούπας φυσικός πελτέ ντομάτας
  • 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
  • 1 χούφτα λευκά ξερά φασόλια (μουλιασμένα)
  • 2 κοτσάνια σέλινο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κουρκουμά
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • 3 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας/ελαιόλαδο

Δείτε πώς να ξεκινήσετε

1. Ψιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι, κόβουμε το πράσο σε ροδέλες και το βράζουμε στο λάδι μέχρι να γίνει γυάλινο.

2. Προσθέστε τη ζάχαρη και καραμελώστε τα παντζάρια, το μαϊντανό, το ρύζι και τα ξερά φασόλια.

3. Καρυκεύουμε με κουρκουμά, μοσχοκάρυδο και πιπέρι. Μην προσθέσετε ακόμα αλάτι!

4. Ρίχνουμε το ζωμό (ή ακόμα και σκέτο νερό), προσθέτουμε την άκρη της παρμεζάνας (το φλοιό) και ψήνουμε τη σούπα για 15-20 λεπτά σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία.

5. Προσθέστε τα πράσινα φασόλια και τις πατάτες.

Εικόνα
Εικόνα

6. Στο τέλος μπορείτε να προσθέσετε κολοκυθάκια, σέλινο και γλυκοπατάτες.

7. Όταν μαλακώσουν όλα τα λαχανικά, ανακατεύουμε τις ντομάτες με λίγο ζουμί, προσθέτουμε στη σούπα, αλατίζουμε κατά βούληση, κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το τηγάνι σκεπασμένο μέχρι να κρυώσει.

8. Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα, φρέσκο μαϊντανό και βασιλικό. Αν σας αρέσουν οι κύβοι φρυγανισμένου ψωμιού, μπορείτε να το προσθέσετε και αυτό.

Συνιστάται: