Ο Γκόρντον Ράμσεϊ βρίζει με σάλια

Πίνακας περιεχομένων:

Ο Γκόρντον Ράμσεϊ βρίζει με σάλια
Ο Γκόρντον Ράμσεϊ βρίζει με σάλια
Anonim

Δεν θα το κρύψω, δεν είμαι μεγάλη νεράιδα της κουζίνας (γι' αυτό χαίρομαι όταν οι αναγνώστες γράφουν τις αναρτήσεις της κουζίνας του Poronty), οπότε αυτή τη φορά δεν μπορείτε να διαβάσετε συνταγές, αλλά σας παρουσιάζω τα βιβλία του σταρ σεφ που εμφανίζονται στο μότο της σειράς. (Απλώς μην αφήσετε τον Γκόρντον Ράμσεϊ να το δει!)

ψητά κόκκινα κρεμμύδια με βαλσάμικο
ψητά κόκκινα κρεμμύδια με βαλσάμικο

Μερικοί το λατρεύουν, κάποιοι ανατριχιάζουν όταν βλέπουν τον βρομερό Γκόρντον Ράμσεϊ στην τηλεοπτική πάπρικα. Ανήκω στην πρώτη ομάδα: αν και δεν μου αρέσει πολύ η μαγειρική, ο φίλος μου με διασκεδάζει πραγματικά. Ας δούμε πώς είναι τα βιβλία μαγειρικής σας.

Τέσσερις εποχές σε γεύσεις

Εικόνα
Εικόνα

Στις γεύσεις των τεσσάρων εποχών, τον τελευταίο τόμο του σταρ σεφ, συγκέντρωσε συνταγές για πιάτα εποχής και τις παρουσίασε στους θαυμαστές του. Ο ελεύθερος πνεύματος Ramsay σκέφτηκε και αρχάριους μάγειρες: εκτός από τα ιδιαίτερα πιάτα (αν και από υλικά που είναι δυσεύρετα στη χώρα μας), παρουσιάζει τις βασικές παρασκευές και τεχνικές από σιρόπι ζάχαρης μέχρι βάσεις σούπας και σφολιάτα σε ένα ξεχωριστό κεφάλαιο, εικονογράφηση με εικόνες. Σε αυτό το μέρος του βιβλίου, αναφέρει και τη σημασία της επιλογής των σωστών υλικών, αφού σύμφωνα με την πεποίθησή του, το μυστικό του φαγητού βρίσκεται στις λεπτομέρειες. Υπάρχουν πράγματα που κάνει εντελώς διαφορετικά από εμάς. Όταν περιγράφει την παρασκευή ταρτάρ μπριζόλας, για παράδειγμα, αποδεικνύεται ότι δεν πιστεύει ότι είναι καλό να καταστραφεί το κρέας με το τρίψιμο (το καλύτερο αν είναι υψηλής ποιότητας, παλαιωμένο μοσχαρίσιο φιλέτο), γι' αυτό συνιστάται πρώτα το κόβουμε σε φέτες, το κόβουμε σε λωρίδες και μετά κόβουμε το κρέας σε πολύ μικρούς κύβους, γιατί έτσι διατηρείται η υφή και η γεύση. Στο βιβλίο, οι συνταγές επιλέχθηκαν ανάλογα με τις εποχές, μεταξύ των οποίων υπάρχουν πιο απλές που μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα ακόμα και από αρχάριους, αλλά υπάρχουν και συνταγές που θα υπήρχαν στο μενού ενός αποκλειστικού εστιατορίου.

Εκδοτικός Οίκος Alexandra, 2010.7500 HUF

Απλά εύκολο

Εικόνα
Εικόνα

Σκοπός του βιβλίου είναι να δείξει ότι μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα και εύκολα και δεν χρειάζεστε ένα μεγάλο πορτοφόλι για αυτό. Το βιβλίο ανοίγει νέες διαστάσεις για το γρήγορο φαγητό: προσφέρει ενδιαφέρουσες συνταγές όπως ψητές σαρδέλες, ψητό χοιρινό σάντουιτς ή πίτσα με σφολιάτα. Τα οικογενειακά γεύματα είναι σημαντικά για τον Ramsay, γι' αυτό αφιέρωσε ένα ξεχωριστό κεφάλαιο στα γεύματα του Σαββατοκύριακου: η συνταγή που ονομάζεται Roast Pheasant με κρέμα λάχανου και μπέικον κάνει αμέσως το στόμα μου να βουρκώνει - φυσικά, το ερώτημα είναι πόσο εύκολο και φθηνό είναι να το προμηθευτώ. δύο φασιανοί χρειάζονται για αυτή τη συνταγή. Υπάρχει μια συνταγή που απαιτεί λουκάνικο αγριογούρουνο, καβούρι τίγρης, μωρό χταπόδι, στρείδια ή ντέρμπινκ. Αλλά ας μην είμαστε άδικοι, τα υλικά για τις υπόλοιπες συνταγές είναι στην πραγματικότητα λίγο πολύ εύκολα. Από τα γλυκά, δοκιμάσαμε τα καραμελωμένα μήλα και τα αχλάδια, ήταν υπέροχα. Ο Ramsay εμπλέκει επίσης τα παιδιά στην προετοιμασία του φαγητού, σύμφωνα με τον ίδιο, τα κουτάβια είναι πολύ πιο πρόθυμα να φάνε το φαγητό που συμμετείχαν στην προετοιμασία του. Από ανάμεικτη σούπα λαχανικών μέχρι μίνι χάμπουργκερ μέχρι γλειφιτζούρια γιαουρτιού, μπορούμε να διαβάσουμε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές, η αγαπημένη μου είναι το κεμπάπ φρούτων με σάλτσα σοκολάτας, που είναι πραγματικά εξαιρετικά απλό, αφού απλά πρέπει να κολλήσετε τα κομμένα φρούτα σε μικρά σουβλάκια - και να τα βουτήξετε σε ζεστή σοκολάτα, προς τέρψη των παιδιών. Ανακάλυψα κάποιες αντιφάσεις στο βιβλίο: εδώ ο σεφ είναι πιο ανεκτικός - για τις μπριζόλες ταρτάρ "μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε το φιλέτο με ένα ρομποτικό μηχάνημα, αλλά προσέξτε να μην το υπερθερμάνετε και να το κάνετε χυλό."

Εκδοτικός Οίκος Alexandra, 2009.7500 HUF

Κυριακάτικο μεσημεριανό

Εικόνα
Εικόνα

Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του βιβλίου που παρουσιάζει τις συνταγές της τηλεοπτικής σειράς A fickó fel F, το οποίο είναι επίσης επιτυχημένο εδώ, είναι ότι περιγράφει τα βήματα που πρέπει να γίνουν με κάθε πιάτο με ελάχιστη λεπτομέρεια, σχεδόν κατά λέξη, από την προετοιμασία στο σερβίρισμα. Με αυτόν τον τρόπο, ακόμη και ειδικά πιάτα μπορούν να προετοιμαστούν ακόμα και για τους ανενημέρωτους ανθρώπους μου. (Αν και δεν βλάπτει να υπάρχει βοήθεια.) Το βιβλίο προσφέρει συνταγές για πλήρη, μεσημεριανά γεύματα τριών πιάτων (ορεκτικό, κυρίως πιάτο, επιδόρπιο). Είναι αλήθεια ότι το «κλασικό μεσημεριανό» στο Ramsay's ξεκινά με Pigeon Breast Salad, αλλά έχουμε και υπέροχες ιδέες για τρόπους προετοιμασίας πατάτας, λάχανου, κρεμμυδιού, καρότων και χόρτων. Ανάμεσα στα μεμονωμένα μενού, θα βρείτε επίσης χρήσιμες συμβουλές, όπως να κλείνεις την τηλεόραση κατά τη διάρκεια των γευμάτων ή να μαγειρεύεις μόνο με φρέσκα υλικά.

Εκδοτικός Οίκος Alexandra, 2008.7500 HUF

Σεφ Τριών Αστέρων

Εικόνα
Εικόνα

Υπάρχουν βιβλία που δεν είναι φτιαγμένα για καθημερινή χρήση. Το βιβλίο του Chef Ramsay με τα τρία αστέρια είναι επίσης κάπως έτσι: είναι πολύ πιο κατάλληλο για μια περίοπτη θέση στο ράφι παρά για την κουζίνα. Το αποκλειστικό εξωτερικό κρύβει ένα ιδιαίτερο εσωτερικό: στην αρχή του βιβλίου μπορείτε να απολαύσετε εκπληκτικές φωτογραφίες φαγητού, ακολουθούμενες από τις συνταγές των πενήντα πιάτων που φαίνονται στις φωτογραφίες. Το όνομα της συνταγής και τα υλικά διαβάζονται στην αριστερή πλευρά του τεράστιου βιβλίου και η περιγραφή στη δεξιά πλευρά, με μια μικρή φωτογραφία του φαγητού στην επάνω δεξιά γωνία. Εκτός από τις συνταγές, μπορούμε να αποκτήσουμε μια εικόνα για τη δουλειά του σταρ σεφ και η στάση του στη μαγειρική εκφράζεται καλύτερα από τη φράση του: «Τη στιγμή που στέλνεις ένα πιάτο στον επισκέπτη που δεν είσαι 100% ικανοποιημένος, μπορείς να βγάλεις και την ποδιά σου αμέσως: το παιχνίδι τελείωσε». Για όνομα του Θεού, μια μέρα θα πάω σε ένα από τα εστιατόρια του Ramsay για να δω με τα μάτια μου και τις γεύσεις μου ότι ο τύπος είναι πραγματικά εκατό τοις εκατό και ότι του αξίζουν τα δύσκολα 3 αστέρια Michelin. Μέχρι τότε, θα διαβάζω τις συνταγές, θα κάνω τα σάλια και θα ζητάω από τον άντρα μου, καθώς είναι φυσικός μάγειρας, να ετοιμάσει μερικές λιχουδιές.

Εκδοτικός Οίκος Alexandra, 2008.12.990 HUF

Kern Ágnes: Γεύσεις των Βαλκανίων

Εικόνα
Εικόνα

Ramsay εδώ ή εκεί, έχουμε επίσης τον δικό μας συγγραφέα που γράφει τακτικά στη στήλη της κουζίνας του Poronty και μοιράζεται τις καλύτερες συνταγές του με τους αναγνώστες. Στο βιβλίο της «Γεύσεις των Βαλκανίων» μπορείτε να βρείτε σερβικές, κροατικές, βοσνιακές, βουλγαρικές, τουρκικές και ελληνικές συνταγές που μπορούν να παρασκευαστούν από τοπικά διαθέσιμα υλικά, ο κόσμος του καρυκευμένος με δοξασίες και αρχαία έθιμα. Συνταγές, ιδέες, γεύσεις, μυρωδιές και χαμόγελα. Γιατί δίπλα στη σόμπα υπάρχει πάντα αυτός που μαγειρεύει και τρώει το φαγητό που κουβαλάει τις γεύσεις των Βαλκανίων». – μπορεί να διαβαστεί στο εξώφυλλο του βιβλίου.

Εκδοτικός Οίκος Αγνή, 2007.3250 HUF

Συνιστάται: